Всем привет! На связи Скандинавия. Сегодня я делюсь рецептом котлет. Называются они Lunsjkaker (Лёнчкакерь )- котлеты для ланча. Никто точно не знает, когда они появились в норвежской кухне. Ho в Норвегии их любят и взрослые , и дети. Очень удобно брать такие сытные котлетки с собой на работу, в школу , в поход . Лёнчкакерь можно купить в готовом виде и в кулинарных отделах, и на прилавках норвежских продуктовых магазинов. Но самые вкусные котлеты - это те, что приготовлены дома. A готовятся лёнчкакерь , как и большинство норвежских блюд, совсем просто- нужно смешать мясной фарш с овощами, сформировать котлеты и пожарить.
Традиционно используется свиной фарш медистерьдай , приправленный мускатным орехом, молотым имбирем, перцем, этот фарш довольно жирный (от 23% жирности и выше), с большим количеством крахмала и молока. Такой фарш очень популярен в рождественский период и в остальное время года редко встречается в продаже. Поэтому, летом, весной и осенью готовят лёнчкакерь и из свершенно обычного фарша.
🌿Котлетки Лёнчкакерь 🌿
1 кг фарша (обычно это свиной фарш)
1 луковица
2 зубч чеснока
200 гр замороженого горошка
100 гр консервированной кукурузы
2 небольшие морковки
2 ч л соли (без горки)
черный перец
сушеный кориандр
Растительное масло для жарки
Луковицу измельчаем . Морковь нарезаем на мелкие кубики и бланшируем минут 7 -10 (почти до готовности).
Горошек размораживаем.
Смешиваем все ингредиенты, фарш слегка отбиваем, формируем небольшие котлетки и обжариваем до готовности в масле .
В котлеты можно добавить и другие овощи, например, цветную капусту и брокколи .
Photo: .mattilfamilien.no
